梅干し作りに取り憑かれたアラサー、今年は計5kgの梅干しを作りました。 上から ・南高梅 塩分8% ・南高梅 赤紫蘇漬け 塩分15% ・豊後梅 赤紫蘇漬け 塩分15% ・豊後梅 塩分8% 丸い容器 ・豊後梅 塩分13% こうやって並べてみると、結構ビジュアルが違ってびっ…

梅干し作りに取り憑かれたアラサーです。 既に南高梅の梅干しは1ヶ月前に干し上がったのですが、今回は時間差で漬けた豊後梅のまとめです。 7月下旬。南高梅の梅干し作りもラストスパートになった頃。ネットサーフィンをしていたら青森県産豊後梅のネット通…

天地返しって調べると某マシマシなラーメンの画像が出てくるのですが、味噌作りの話です。 1月に仕込んだ味噌の天地返し作業を行いました。 上下を入れ替えることでまんべんなく熟成させるらしいです。 まず味噌を上から取り出して丸め、皿に載せていきます…

ちょっと前のことになりますが、赤紫蘇漬けと土用干しについてまとめていきます。 まず赤紫蘇漬け。(6月20日くらいに行いました。)赤紫蘇を茎から外してよく洗い、塩を加えて揉んでいきます。 揉んで白いアクを捨ての繰り返し。 ボールいっぱいにあったのが…

お題「手作りしました」 先日、榎本美沙さんのYouTubeチャンネルを観ていて、たまたま発見した豆板醤のレシピ動画。 去年から味噌作りをしているけれど、味噌作りよりずっと簡単そう。そして、自家製の豆板醤は市販のものと味がどう違うか気になったので作っ…

梅仕事に魅了されたアラサーです。 今回は梅干し作り。 スーパーで南高梅を1kg買ってきました。 まだ青いので追熟させます。 5日間放置したところでこんな感じになりました。 本当は3.4日追熟したら作業に取り掛かりたかったけど、この週は仕事が忙しくてそ…

待ちに待った梅の季節！ 去年はシロップと梅干しを作り、大成功。 今年は何を作ろうかなあと色々レシピを漁る今日この頃です。 梅の季節は一年で一度きり。後悔しないように作りたいものは作っておきたい！ 毎月購読しているNHKきょうの料理のテキストにて、…

今日でGWも終わり。長期休み明けの仕事って本当憂鬱ですよね。 社会人になりたての頃は、仕事に慣れるとこの憂鬱さもだんだん薄まるだろうと思っていたけれども、社会人9年目の今も薄まる気配がありません。 しかも、普段テレワークなのに、明日は出勤… とは…

初めまして。かむかむれもんといいます。 初投稿ですので、自己紹介していきたいと思います。 職業：会社員 住まい：東京郊外 趣味：料理（特に保存食作り）、中国語と英語の学習、読書、食べること 最近興味のあること：華流コンテンツ、美容、健康 雑多な…